匠が目利きした初鰹のたたき

 

ちは！ぢどり長屋のきよじゅんです。

 

はぁ〜、今日も天気が良くって気持ちいい一日でしたね。

 

こんな日はビールをきゅーっとやって初夏を楽しみたいですね。

 

そこで、今日は市場に行って初鰹を丸ごと一本仕入れてきました。

 

「おいおい、きよじゅんまるごと一本とか買ってきて料理しきると？」

 

そんな声が聞こえてきそうですね。でも大丈夫！

 

実は、昨日から新しく料理人さんが来てくれることになったんです。

 

その名は・・・

 

【通称いしやん】

 

この道３８年の元寿司職人。匠の技を持った５４歳なのだ！

 

そのいしやんと今日は柳橋連合市場に仕入れに行ってきました。

 

なので丸ごと一本買っても大丈夫なのだ。

 

そんな彼が目利きした初鰹は、炭火表面を豪快にあぶって「たたき」にしました。

 

この時期の鰹は身が引き締まってあっさりしてとにかくビールにあうんです。

 

ビールをぐびぐび。

 

厚めに切ったカツオのたたき。にんにくの香りとマスタードのきいたたれの風味が食欲をそそります。

 

またビールをぐびぐび。

 

初夏の夜は更けてゆく・・・

 

 

あっつ！大事なことを忘れていました。

 

通常日曜日は定休日ですが、【明日５月３日（日）は営業いたします。】

 

その代り【５月５日（火）をお休み致します。】

 

お間違いのないようよろしくお願いいたしますね。

 

 

セミナーに参加します。

こんにちは！きよじゅんです。

今日も天気がよくって、柳橋連合市場に買い出しに行った帰りにちゃりんこでふらふらしてきました。

きもちいいですね。

さて、５月１７日にセミナーに参加することになりました。

開業プロデューサーの福泉さんのセミナーでパネルディスカッションやってきます。

パネルディスカッションって・・・

パネルにクイズの答えを書いてギャグを言うあれでしょうか（笑）。

新しく開業される方たちにお役に立てるのならなんでもやりますぜ！

興味のある方はぜひ聞きに来てください。

 

あっつ！大切なことを忘れていました。

ゴールデンウィーク期間の営業のお知らせです。

 

５月３日は日曜日ですが営業いたします。

そのかわり５月５日（火）はお休みします。

５月３日（日）あいてま〜すっっつ！

お間違えないようお願いしますね。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

おひさしぶりです。

 ちは！スーパーモチベーションアップマスターのきよじゅんです。

今年になって初めての更新です。

もう半年以上ブログ更新してなかったんですが、お客さんから

「いつまでたってもブログが冬のまんまですね。」

と、突っ込みを入れられ、心を入れ替えてまた始めることにしました(笑)。

 

さて、これ何だと思います。隕石？きよじゅんのぞうり？

実は岩牡蠣なんです。牡蠣って冬のイメージですがこの岩牡蠣は夏が旬らしいんです。

今日柳橋連合市場で見つけてあまりのでかさにびっくりして買ってきました。

 

なんと、長さが２０センチです。

今日、試食してみてうまかったら、長屋の住人裏メニューで出そうかなって思います。

こうご期待。

 

長屋からのプレゼントです。

感謝の気持ちを込めて・・・

　　　　　　　　　　

　長屋に来て　いただいている、住人の皆さんに一年の感謝の気持ちと、クリスマスも近いということで、何かプレゼントをしようと、きよじゅんさんと話し合った結果、皆さんに心を込めて、手作りのケーキをプレゼントすることになりました。、何にしようか迷いに迷って、気軽に食べられて、お持ち帰りできる、カップケーキにしました。

フランボワーズとピスタチオを使って、甘酸っぱいクリスマスカップケーキに仕上げました。味や、見た目は、気に入ってもらえるか、不安ですが感謝の気持ちを込めて、作りましたので、是非是非長屋に来て、スタッフにチケットを渡してお持ち帰りくださいね今年も残りわずかですが、一所懸命頑張りますので、遊びに来てくださいね。

先日、私事ですが誕生日を迎えました。お祝いしていただいた住人の方々に心から感謝申し上げます。本当にありがとうございます。。゜（´Д｀）゜。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ゆき

 

素敵な空間

 　　休日、福岡の大川に行ってきました。大川と言えば日本一の家具生産の町として栄え、現在でも沢山の家具を生産しています。その歴史は古く４６０年も昔にさかのぼり、船工業の技術を活かし、家具の生産が始まったようです。現在では、輸入家具の安さやデザインが受け、生産は減っているようですが、技術の繊細さや、歴史は素晴らしく全国の家具職人が修行に来ているようです。

デザインは現代風ですが、どれも使いやすさや、味があり、椅子の座り心地の良さは格別でした。値段もそれなりに高いのですが、一つでも自分の部屋にあると、素敵な空間が広がりそうです。

　 　 　　

今回はお気に入りの椅子を載せましたが、他にも素敵な家具がいっぱいありますので、おすすめのスポットです。すごく良い空間なので、心も癒されました。その場の空間ってすごく大事ですね。長屋の空間も大好きな場所のひとつです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ゆき

鶏三昧ごま水炊き大好評。

こんにちは！きよじゅんです。

先日ご紹介した『鶏三昧ごま水炊き』がすごく好評です。

昨日おいでいただいた明子さん。

「も〜なんかおいしくって元気出ました。」

と絶賛です。そこまで言ってくださるお客様にスタッフ一同もちょっぴりウルウルしてしまいました。

一滴残らず完食です↓

 

 

 

 

　↓力作のコメントもいただきました。

ナイアガラつけちゃいました。

こんにちは！きよじゅんです。クリスマス仕様第二弾！

入口の提灯に代わってクリスマスまではナイヤガラライトをつけてみました。

白熱球の小さな光がなんだか心なごみますね。

12月の忙しいお仕事の合間にこの光でお出迎えしたらちょっとお客さんの心も和んだらうれしいです。

 

鍋の季節です。

こんにちは長屋のゆきです。（＾∀＾）。

毎日寒いですねここ最近は、天気も荒れて、晴れかと思ったら、急に雨が降り出したりで。。。困ります（'A`|||）

皆さんも急な雨に濡れて、風邪ひかないようにしましょう

今、長屋では風邪も吹っ飛ばすような、心も身体も温まる鍋を、冬季限定で、お出ししています。　鶏肉に、せせり、つくね、きのこ、お野菜とたっぷりの具材です。

　　　　　　　

　　　　　　　

是非是非、食べに来てくださいね（･∀･)つ

冬の寒さに負けないように、栄養しっかりとって元気元気でいきましょう。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ゆき

 

 

クリスマスディスプレイ始めました。

 

こんにちはきよじゅんです。長屋の壁にサンタさんがやってきました。

といっても壁に掛けている手ぬぐいなんですけど。

『かまわぬ』というブランドの手ぬぐい屋さん。普通の和風な柄だけでなくシーズンごとのモチーフをとってもユーモラスにアレンジして楽しませてくれます。

今回はお地蔵さんのサンタさんと

 

 

 

イブの夜に空を飛んでいるサンタさんそしてもうひとつ・・・

最後の一つが長屋にぴったりの楽しいサンタさんです。

 

最後の一つは長屋のお座敷に飾ってあります。今度長屋に来たら見てくださいね。

 

 

 

 

下記小屋に行ってきました。

おひさしぶりです。きよじゅんです。あ〜ずいぶんさぼっていました。

昨日の日曜日に家族で糸島のカキ小屋にいってきました。

すごい人、人、人、１２時頃到着するとすでに行列ができていました。

で、２０個くらいの山盛りで１０００円です。街中では考えられない安さ。そりゃ行列もできるべナ。

で、長屋のお客さんにもお土産で買ってきました。

本日１１月１７日（月）このブログを見た先着１５名様にカキの炭火焼をプレゼントします。「ブログで見た！」と言ってくださいね。